Апрельские тезисы Анапского Форума. ФОТО

Опубликовано:  23:08 - 28 апреля 2019

19 апреля в Анапе прошел второй Форум Виноделов. В программе – учебный семинар, проблемные дискуссии, а также «Тур дружбы» по винодельням Тамани

Одна из главных тем Форума, его основной формат и миссия – обучение виноделов. В центре внимания - Ирина Годунова, спикер первого Форума, канд.биол.наук, преподаватель Школы сомелье Wine People, на этот раз представившая винодельческому сообществу новую лекцию-дегустацию «Кислород для вина – убийца или источник долгой жизни». Лекция продолжалась три часа, при полной тишине в зале. Виноделы внимательно слушали, вспоминали химию, задавали компетентные, насущные вопросы. Теория Годуновой находила живой отклик, перекликалась с их каждодневной практикой.

Вот что сказала о своем семинаре Ирина Годунова: «Как и у всех, кто занимается вином, у меня тоже был период розовых мечтаний о собственном винограднике. Но, чем больше я погружалась в виноградно-винодельческие проблемы, тем страшнее становилось. А некоторые не струсили! И выращивают виноград, и делают вино, и это ой, как не просто! На каждом шагу возникают проблемы. Одно неверное решение может свести «на нет» усилия целого года. Поэтому, очень хочется помочь мысленно переместиться на клеточный, а иногда и на молекулярный уровень, и проследить смысл, логику процессов при созревании ягоды и рождении вина. Очень надеюсь, что это поможет избежать ошибок. Но, ни один консультант не знает землю и условия на винограднике лучше, чем сам владелец. Так что, самому все равно придётся осваивать теорию, пусть и на начальном уровне».

Вместе с Ириной выступил представитель компании Amorim & Irmaos, S.A Эдуард Васич. Завершила лекцию Годуновой дегустация Мадеры Кубанской от «Шато Тамань», которую провела ее автор, Ванда Ботнарь. Мадера стала отличной иллюстрацией к работе кислорода с вином и волнующим моментом профессионального единства – продукция Ванды Ивановны нравится без исключения всем участникам мероприятия: большим и малым виноделам, журналистам, поставщикам технологий и комплектующих. Очень важный пункт - вопросы. Они очерчивают проблемы, которые существуют и требуют внимания. Характер вопросов - индикатор состояния дел в нашем виноделии.


Во второй секции Форума тихий и камерный формат лекции Годуновой сменился жаркими дебатами лидеров винодельческих объединений. Открыл секцию председатель СРО «Винодельческий Союз», Борис Александрович Катрюхин, выступления которого всегда тщательно подготовлены, компетентны и актуальны. Короткая и емкая справка по всем текущим законодательным процессам ввела собрание в проблемы государственного регулирования винодельческой отрасли. Второе слово держал Геннадий Опарин, руководитель первого кооператива «Винная Деревня». Опарин – один из лидеров фермерского виноделия, владелец винного хозяйства Усадьба «Семигорье», вместе с товарищами в 2014 году освоили земли в долине реки Шкуратка (село Юровка), . Совместное хозяйство виноделов было задумано и создано по образу и подобию зарубежных винных кооперативов. Подробности о винной деревне – в отдельном репортаже, а на Форуме лидер кооператива выступил с главным сообщением – только объединение и создание общего бренда позволит малым виноделам выжить. Общая винодельня, общая розничная сеть – таковы планы «Винной деревни». Главная ожидаемая законодательная мера – разрешение для фермеров виноделов перехода на УСН («упрощенка») или ЕСХН («сельхозналог»), это даст серьезный импульс развитию малого виноделия.


Завершилась секция выступлением Алексея Михайловича Склярова, не согласного с текущим положением дел. Закон «О развитии виноградарства и виноделия в Российской Федерации», находящийся на рассмотрении в Думе, целиком направлен на защиту интересов больших предприятий и «балкоделов», так считает Скляров. Пока не поздно, необходимо внести в Закон правки, поддерживающие малых виноделов. Главная мысль Склярова: ВИНОГРАДАРЮ И ВИНОДЕЛУ ДОЛЖНО БЫТЬ РАЗРЕШЕНО ВСЁ, ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ ВИНОГРАДА. Далее – целый ряд льгот, которые донской винодел предлагает объединить в отдельную статью, посвященную фермерскому виноделию. Выступление Склярова, так как и его публикации в Фейсбуке вызвали самые разнообразные, порой противоречивые реакции. В разгоревшейся дискуссии приняли участие Геннадий Опарин, Сергей Невский, другие виноделы. К общему решению не пришли, но дискуссия вывела всех из благостного лабиринта химических формул, и ввергла в размышления о дальнейшем пути развития своего дела. Оптимистичном– по Геннадию Опарину, или куда менее оптимистичном, полном борьбы и тревог по Алексею Склярову. В непростых размышлениях о будущем виноделы отправились на обед. Прилив сил для дальнейшего обучения присутствующим обеспечил WelcomeDrink от Шато Тамань.

Послеобеденную секцию открыл Александр Таныгин – один из ключевых докладчиков Форума, который поведал о системах внедрения ЕГАИС и УТМ. Каким бы не был закон о виноделии, общего тренда «цифровизации» экономики не избежать, и осваивать системы ведения электронного учета придется. Александром была развернута демонстрационная точка для виноделов, где каждый желающий мог увидеть оборудование для внедрения «помарочного» учета в действии. Общий смысл демонстрации и выступления Таныгина – «помарочный» учет не так страшен, как его пытаются представить некоторые критики, и при детальном подходе вполне реализуем. Но настраивать придется все – не только технику, но и управленческую структуру собственной винодельни. На вопрос малых виноделов о том, как быстрее освоить такую систему, ответ все же прозвучал однозначно – лучше всего объединиться, нанять общего специалиста, который сможет консультировать всех в вопросах «помарки» и других инновационных электронных процедур.

Слайды с инфографикой по «помарочному учету» сменили более интересные картинки. На сцену вышел Тимур Булатов – постоянный партнер Форума, Его ресторан «Broоkwin» является , по сути, маркером винного туризма края. Винная карта заведения на 90% состоит из российского вина. История рейтинга продаж в Brookwin, это история интереса к русскому вину туристов, посещающих Анапу,. Например, победа «Достойного» в кубке СВВР резко отразилась на его продажах – и позволила ему занять первое место в рейтинге продаж ресторана за 2017 год.

В завершении Форума выступил Юрий Юдич – руководитель группы КИТМЕДИА. Тема продвижения алкоголя в сети актуальна, тем более, что в новом Законе «О развитии виноградарства..» вводится разрешение на продажу российских вин в сети Интернет. Главная идея доклада Юрия – не стоит бояться ограничений в Интернет, главное – понимать различия между информацией и рекламой и правильно формулировать сообщение и оформлять страницы сайта, что позволит добиваться той же цели, не нарушая закон.

Форум закончился. Участники разошлись на Фуршет, продолжая обсуждать вопросы, советоваться, общаться… Мероприятие удалось, а впереди был второй день – Тур по винодельням…

В первом дне Форума приняли участие представители компаний и частные виноделы: Иреваль Рус, КФХ Бердяев ВВ, Кубань-вино, Юбилейная, BrookWin, AboutWine Онлайн-журнал, Amorim & Irmaos, S.A, Семигорье Усадьба, Генераленко ч/в, ЭроБингер, Долина Адагума, Foss, Юбилейная, ч/в г.Геленджик, Винодельня Вальма, КФХ "LeK-2", Винодельческий Союз, Шумринка ООО, Литавщук ч/в, Графская балка Усадьба ,Южная Винная Компания, Консалт Девелопмент, ВинПроф, Сервис-плюс, БАЛТСНАБ ООО, КФХ Татульян Геннадий Гургенович, Флексо Пак, Кантина

Информационные партнеры: Провина.ру, Wine Weekly, Крымское Бюро Винограда и Вина, Ассоциация производителей игристых вин, Вокруг Вина, Brookwin, СО Ассоциация "Винодельческий союз".

Модератор: alcoexpert Просмотров: 2 469 Категория: Новости / Вино / От редакции / АКТУАЛЬНО / Мероприятия партнеров / Отраслевые мероприятия / Пресс-релизы / Фотогалерея