Настоящая русская водка как национальное достояние

Опубликовано:  15:01 - 14 апреля 2010

Прочитав заголовок, иные читатели могут даже возмутиться. Алкоголизм в стране приобрел характер национального бедствия. А тут… Однако после ознакомления со статьей, думается, что они согласятся с нами.



Каждая нация хранит и бережет свой напиток
Прежде всего, вспомним мировую и российскую историю алкоголя. Как известно, человечество изобрело вино в незапамятные времена, и оно стало быстро играть в его жизни всю большую и большую роль. На протяжении веков в различных странах создавались, а затем постоянно совершенствовались спиртные напитки, которые неразрывно связаны с историей той или иной нации, её менталитетом, окружающей средой и климатическими условиями.
Со временем они стали популярными в конкретных странах и регионах, а затем, перешагнув территориальные рамки, вошли в мировую алкогольную элиту, принося производителям славу и огромные прибыли.

В качестве примера назову шотландские, ирландские и американские виски, французские коньяки, шампанское и кальвадос, вина Бордо и Бургундии, испанские хересы, португальские порто и мадеру, итальянское кьянти, мексиканскую текилу, японское саке, карибский ром, немецкие мозельские и рейнские вина, венгерские токайские вина, греческую метаксу, разные сливовицы, фруктовые вина и многие другие алкогольные изобретения.

В странах производства в настоящее время эти культовые кумиры окружены огромным почетом и вошли в национальный фольклор, историю, литературу и искусство.
Не вызывает сомнений, что и русская водка должна была бы занимать ведущее место на вершине питейного Олимпа как один из самых лучших напитков в мире с её неповторимой уникальной историей и непревзойденным качеством.

Она появилась в XI-XII веках и, кстати, издревле называлась в России хлебным вином.
К сожалению, однако, судьба водки на международной арене сложилась не столь успешно. И, в частности потому, что в своей собственной стране она находится сейчас в незавидном положении нелюбимой Золушки.
В наши дни в России не принято говорить о водке что-либо хорошее, а тем более лестное. Фактически же мы просто стыдимся касаться столь щекотливой темы. Ведь её обсуждение сразу же выводит на такие серьезнейшие социальные проблемы и беды, как беспробудное пьянство, алкоголизм, спивающаяся нация, вырождающееся население и т.д.
В этой связи, хочу подчеркнуть, что сейчас появились реальные перспективы коренного изменения сложившейся ситуации.

Полагаю, что это произойдет после претворения в жизнь утвержденной в январе с.г. Премьер-министром России В.В. Путиным «Концепции Государственной политики по снижению масштабов злоупотребления алкогольной продукции и профилактики алкоголизма среди населения РФ».
Вместе с тем, по моему глубокому убеждению, ни в коем случае нельзя увязывать и переносить существующие у нас алкогольные напасти на сам напиток с ярчайшей и безупречной репутацией, который должен быть предметом нашей национальной гордости.
Прежде всего, подчеркну истинно русское происхождение нашего главного напитка и его неразрывную связь с отечественной историей.


Какая водка – истинно русская?
Сформулируем же, какую водку можно назвать русской водкой.
В первую очередь такой напиток должен быть изготовлен из зернового спирта (пшеница и рожь) из озимых культур, произрастающих в средней полосе России, в ряде регионах Сибири и некоторых других местах.

Продукт должен строго соответствовать российским стандартам. Не вдаваясь в технологические детали, подчеркнем особую значимость применяемой в России системы очистки водно-спиртовой смеси и разнообразные способы достижения смягчающего действия водки. Кроме того, одним из первостепенных условий получения высококачественного напитка всегда являлась вода. Идеально для этого подходила мягкая вода русских водоемов, а также из природных ключей и артезианских скважин. В отличие от западных коллег российские мастера никогда не кипятили и не дистиллировали воду. У нас её очищали специальным способом и так умело, что добивались улетучивания вредных примесей и посторонних запахов, а мягкость, прозрачность и хрустальный блеск сохранялись. Наши умельцы научились сохранять в живой воде все полезные компоненты, считая, что дистиллированная и кипяченая вода мертва.

И, наконец, русской водкой можно называть продукт, произведенный только на территории России. Помимо гарантии качества, акцизы и налоги в данном случае поступают в российский бюджет.
Характеристика водки будет неполной, если мы не коснемся психико-эмоционального аспекта. Она представляет собой яркое явление в отечественной истории и культуре и несет в себе особый дух, редкую ауру, являясь в то же время символом стойкости русского характера и богатырской силы.
Рассказывая о водке, нельзя не сказать о ее громадной роли как серьезного источника финансирования национального бюджета. В советское время благодаря существованию государственной монополии продажи водки и других спиртных напитков приносили в казну огромные суммы, составлявшие до 15-20% доходной части бюджета.

А сейчас, по последним данным Счетной Палаты, они не достигают и одного процента, что, в основном, происходит из-за того, что государство пока неэффективно борется с производством и реализацией нелегального алкоголя, доля которого оценивается в 30-50% от их общего объема в стране.
Для иностранцев русская водка и Россия - всегда были понятия неразделимые. Она была как бы своеобразной визиткой нашей страны и в сознании многих из них ассоциируется с бескрайними российскими просторами, свободой и широтой души.

Водка как товар на мировом рынке
Следует, однако, напомнить, что оригинальная русская водка является сравнительно новым товаром на мировом алкогольном рынке. До 1917 года за границей лишь российским фирмы признавались её единственными законными представителями. Водочные предприятия по изготовлению псевдорусских водок за рубежом возникли вместе с первой волной эмиграции наших соотечественников (водки «Смирнов», «Эристов», «Кеглевич», «Горбачев» и другие). И только после окончания второй мировой войны настоящая русская водка начала выходить на международную арену.
Поставки ее («Московская», «Столичная» и другие) приняли регулярный характер лишь с 50-х годов прошлого столетия.

Качество этих водок быстро получило всеобщее признание как взыскательных экспертов и знатоков, так и широкого круга потребителей.
Достаточно упомянуть получение «Гран при» на всемирной выставке в Брюсселе в 1958 году и престижных наград на многих выставках и конкурсах в различных европейских странах в 70-е годы.
Однако впечатляющих коммерческих результатов по экспорту водки (а именно «Столичной») мы смогли достичь лишь в США, которые являются наиболее крупным покупателем импортных водок в мире.

В 1973 году советская внешнеторговая организация В/О «Союзплодоимпорт» и мощная американская монопольная фирма «Пепсико» заключили эпохальное долгосрочное соглашение, в соответствии с которым впервые в истории нашего алкогольного бизнеса маркетингом и продажей русской водки занялась высококвалифицированная команда из лучших на то время менеджеров, маркетологов и рекламных специалистов, имевшая в своем распоряжении многомиллионный бюджет.
В результате «Столичная» к 1991 году превратилась в США в раскрученный и один из наиболее продаваемых брендов.

Однако сейчас ее позиции становятся весьма шаткими.
В целом же водка (производимая во многих странах как высокоградусный напиток) занимает прочные позиции на международном рынке с отличными перспективами ее дальнейшего роста. Она занимает второе место в категории крепкого алкоголя (после виски, но опережая коньяки, бренди, ром и ликеры). По разным данным ежегодные продажи водки составляют около 80-90 млн. декалитров (без учете России, стран СНГ, Польши и некоторых других стран).
Ведущим мировым брендом, как и прежде, является водка «Смирнов», вслед за ней идут шведская водка «Абсолют» и французская водка «Серые гуси» (новомодный продукт, вырвавшийся вперед несколько лет назад), наша «Столичная», а также водки из Польши, Финляндии и т.д.
К сожалению, объем нашего экспорта водки и его перспективы, мягко выражаясь, совсем не обнадеживающие.

В российское время лишь водка «Русский стандарт» сумела закрепиться на рынке с ежегодной реализацией около 1 млн. декалитров, но по мнению специалистов ее потенциал не столь велик.
Проявили себя также водки «Парламент» и «Зеленая марка» Хорошие возможности есть и у водки «Белуга».
С учетом изложенного, а главное, принимая во внимание бурно нарастающий процесс глобализации, ожидаемое еще большее обострение конкурентной борьбы, a также дальнейшее развитие концентрации и монополизации на мировом рынке, русская водка вообще может затеряться.



Конкуренты не дремлют
В настоящее время наши иностранные конкуренты делают все возможное, чтобы размыть понятие водки как самого высококачественного продукта, изготовленного из зернового спирта с высочайшей степенью очистки и несравненным ароматом. В своем противостоянии с русской водкой зарубежные поставщики ищут и находят поддержку и в международных организациях.
Так, в 2008 году Европейский Парламент, несмотря на возражения европейских традиционных водочных стран, одобрил регламент, по которому в ЕС водкой может считаться спиртной напиток, полученный не только из зерна и картофеля, но и из любого другого сельскохозяйственного сырья (виноград, яблоки, сахарный тростник и т.п.). А о российской родине водки и ее крупнейшем производителе и потребителе в ЕС никто и не вспомнил.
Кроме того, в государствах ЕС приоритет получают напитки, пользующиеся правовой охраной географического указания места происхождения. Многие участники мирового алкогольного рынка (включая водку) уже получили этот статус, а нам еще придется пройти долгий и нелегкий путь, чтобы ЕС признал и русскую водку таким напитком.
Приходится, также констатировать, что пока судьбой её практически никто не занимается, а большая часть российских водочных производителей, к сожалению, заинтересована только в увеличении продаж и получении максимальных прибылей.
Еще один аспект. В различных странах ведется неустанная пропаганда о поддержке своих национальных напитков. Имеются прекрасные музеи виски, коньяка и прочего крепкого алкоголя, не говоря уже о всевозможных винных раритетах.
Научные учреждения, выставки, экспозиции и т.п., основываясь на фактах, любовно воссоздали атмосферу их появления и развития производства. Посетителям объясняют культуру пития и особенности напитков, подробно рассказывая про былое и прошлое и историю страны. Тем самым воспитывается патриотизм и привлекается новый потребитель того или иного напитка.
В нашей же стране сегодня существует практически один яркий музей, а именно Национальный музей русской водки, бережно выпестованный его создателем – А.В. Никишиным. В коллекции музея почти сорок тысяч экспонатов, но его дальнейшее существование находится под вопросом. Для продолжения работы музея необходимо финансовая и иная поддержка и, прежде всего, ему надо обрести свое постоянное помещение.

Надо начинать действовать
В создавшихся условиях настало время вплотную заняться проблемами увеличения российского водочного экспорта и устранением немалых препятствий и ограничений, как в странах-импортерах, так и в международных организациях.
С этой целью, как никогда, при поддержке государства необходимо объединить усилия, прежде всего серьезных отечественных компаний, думающих о будущем и способных эффективно развивать водочный экспорт.
А бороться есть за что. Водка продолжает оставаться одним из наиболее перспективных спиртных напитков. По оценкам ведущих аналитиков, ожидается постоянный рост её продаж и не только в странах с северной культурой потребления крепкого алкоголя. Вырастут производства и продажи водки в США, в ЕС и Латинской Америке. В недалеком будущем заявит о себе огромный потенциал, заложенный в бурно развивающемся Китае и Индии, а также в некоторых других странах.
Поэтому необходимо разработать и приступить к реализации долгосрочной программы по продвижению русской водки за рубеж, делая все зависящее от нас для ее поддержки и защиты.
Именно этими вопросами будет заниматься и только что учрежденная некоммерческая организация – Ассоциация производителей русской водки, которая в ближайшее время приступит к своей деятельности.




Комментарий Центра «ЦИФРРА» к статье Ю. Б. Жижина

«Настоящая русская водка как национальное достояние. Однако ее надо поддерживать и защищать».

Имя автора статьи Юрия Жижина давно вошло в историю российской водки. Он 40 лет назад стоял у истоков экспорта российской водки в США и Европу. С 1974 по 1987 год он возглавлял «Союзплодоимпорт» – госкомпанию, которая продавала «Столичную» и другую алкогольную продукцию за рубеж, а также занималась импортом различной продукции. ( Прим. Ред.: В 2001 году Ю.Б. Жижин был приглашен руководством Минсельхоза для воссоздания деятельности ФГУП «Союзплодоимпорт» и проделал большую работу по возврату собственности государства в сфере классических водочных брендов: Столичной, Московской и др. А после создания ФКП Союзплодоимпорт занял в организации пост статс-секретаря)




Именно наша «Столичная» в 70-80 сделала то, чего не мог сделать за много лет американский «Смирнофф» с российскими корнями- она всколыхнула рынок крепкого алкоголя и дала мощнейший толчок развитию рынка водки в мире. Это после нашего собственного разгрома экспорта, «Смирнофф» вышел на 20 млн дал в год; это благодаря нам сориентировался и «рванул» 20 лет назад «Абсолют», который год назад продали за 8,5 млрд дол. Только прорыв российской водки 25 -35 лет назад подготовил мировую почву для возникновения менее 10 лет назад водки «Грей Гус», которая 5 лет назад была продана за 2,3 млрд дол. Российская водка раскачала мировой рынок к 1990 г. и как мавр, сделавший свое дело, ушла в политическую и экономическую тень, где и пребывает по сей день.
И пусть в последние 20 лет значительное количество водки выпивает Запад в коктейльных вариантах, и пусть в последние 10 лет западный потребитель водки становится все хлипче и хлипче и все больше пьет водки с немыслимыми вкусовыми ароматами типа «манго». Это все равно тот рынок водки, который мы обидно и больно потеряли. Поэтому заголовок статьи Ю. Жижина более чем актуален.
Власть и общество России клянет сегодня алкоголь и водку как источник алкоголизации населения. Разве это правильно? Проще переложить вину на водку, чем решать глобальные и социально – экономические задачи.

Мировой рынок водки (без ЛВИ) сегодня – не более 370 млн. дал. При этом если убрать славянские, традиционно водочные страны (Россия – 168 млн дал; Украина – около 40; Польша – около 20 млн дал; Белоруссия  – около 11; Казахстан и прочие страны СНГ – еще около 25- 30; итого – 270 млн дал), то остается на весь цивилизованный и просвещенный мир не более 100 млн. дал, из которых 45 млн. дал – США, 4-5 млн. дал – Германия, а на весь прочий мир – еще 50 млн. дал).
Мир однозначно «устал» от виски, который был лидером мирового рынка крепкого алкоголя несколько сот лет. Ни один крепкий напиток не тянет на роль лидера (коньяк- несерьезно – это напиток –сноб; текила – себя не уважать, считая ее лидером; ром – такой же древний и привычный как виски. Остается для роли лидера только водка – это первая причина (на наш взгляд), по которой западные компании всячески развивают водочный тренд. Иначе – почему бы им не загасить эту водочную тенденцию ради виски и рома (справедливости ради надо отметить, что и ромовый тренд также активно развивается в последние лет 5) еще в 1991, когда Россия фактически ушла с мирового рынка водки на свой внутренний.
И это вторая причина, по которой Запад начал двигать водку – Россия ушла с мирового рынка без всяких на тот момент шансов на возвращение; запад прекрасно понимал – что и как будет в России: именно западные консультанты рисовали планы реформ Гайдару, Чубайсу и иже с ними (команде младореформаторов). Россия своим уходом расчистила западным компаниям место на рынке.
За последние лет 7 российская водка добилась кое-каких успехов на западе. Нельзя забывать успех «Парламента» в Европе (это был первый серьезный наш успех) - в основном в Германии в 2006 г., когда водка заняла 4% рынка водки в Германии. Но – рынок водки в Германии - это всего -8-9% рынка крепкого алкоголя в Германии, итого- 4% от 8%-9% (это было где-то около 230 00 дал в год). Но это был первый успех. А затевалась эта программа всего лишь ради будущей продажи бренда иностранной компании, что и произошло в 2007-2008 г.г.
Мы не рассматриваем здесь водку «Столичная» и ее судьбу после 1991 г. Грустная эта судьба. И спасибо Группе Компаний «SPI», которая фактически не дала утонуть группе советских водочных брендов в мутном «водковороте» российского водочного рынка 90-х и до сих пор ведет их по мировому рынку водки. Сегодня в жизни «Столичной» непростой период  – после отказа от работы с ней мировых грандов водочного рынка из-за разногласий российского государства и Группы Компаний «SPI».
При этом объемы продаж «Столичной» на мировом рынке за последние 20 лет выросли почти в 3 раза – с 1 млн. дал в 1991 г. до 2,5- 3 млн дал (за исключением российского рынка) в последние годы при объеме продаж «Смирнофф» более 20 млн. дал, а «Абсолюта» около 9-10 млн дал. Владельцы «Смирнофф» тратят в год более 300 млн. долл. на продвижение своей водки на мировом рынке. Разве кто-то из российских компаний способен сегодня на подобное? Тот же «Абсолют», будучи в собственности шведского государства, приносил ежегодно Швеции чистой прибыли около 230- 250 млн. долл. в год. Разве наше государство способно сегодня на что-то подобное?
Сегодня лидером российского экспорта является компания «Русский стандарт», которая отправила в 2008 и 2009 г.г. почти по 1 млн. дал своей водки за рубеж. При этом 65% ушло не славянские или азиатские страны, а в США, Великобританию, Германию, Францию, Италию и т.д. Эта водка уже стала визитной карточкой нашего рынка. Отличный потенциал и харизма у водки «Белуга»; но к ним нужно еще очень много денег.
Водка реально является национальным достоянием России; приходят и уходят правители (трезвенники и любители выпить), госмонополии и сухие и полусухие законы; меняются эпохи – водка прошла с народом от рабовладельческого строя в России, через феодальный и капиталистический в социализм, и вновь с народом вернулась в капитализм. И развивалась вместе с народом. И помогала ему, в том числе выстоять в бесконечных передрягах. Водка  – это часть нашей истории, и она останется в России навсегда.
Бороться надо не с водкой, а с пьянством и его причинами. Трезвость – это не регулирование алкогольного рынка, это регулирование общественной жизни.
Вот на днях был в СМИ с помпой опубликован Топ-20 самых популярных водок в мире. Маленькая цитата: «В минувшем году в ежегодный список «Клуба миллионеров», который составляют известный британский журнал Drinks International и компания Euromonitor International,попало 152 международных, региональных и локальных алкогольных бренда. На долю водочных брендов в этом листе пришлось 42 места. Для сравнения: пятнадцать лет назад таковых было всего четыре. Таким образом, можно констатировать, что среди крепких алкогольных напитков водка становится второй глобальной категорией после виски. Таким образом, в «Клубе миллионеров» числится десять российских брендов». Есть у нас претензии к этому «рейтингу»- точности ради, нет там в первой десятке «Путинки», а во второй «Столичной». То есть, 44 бренда на самом деле, а это уже в 11 раз больше, чем 15 лет назад.
Очень хорошо характеризует объемность рынка водки – за 15 лет рост с 4 до 42 брендов (в 10 раз). Это значит, что маркетологи и рекламисты почувствовали вкус и запах денег, исходящий от водочных проектов. И от водочных проектов уже не отстанут.
Чтобы хотелось увидеть на рынке в ближайшее время:
-реальную государственную поддержку экспорта водки; экспорт водки ничем не постыднее экспорта нефти и газа; почему Шотландия гордится своим виски, а мы не можем гордиться водкой?
- конечно, международную регистрацию географического наименования «Русская водка»;
-заключения мирового соглашения (справедливого и реального для обеих сторон) между российским государством и SPI о совместном производстве и продвижении водки «Столичная»; переноса ее производства на российскую территорию, дабы не было прецедентов производства российской водки за пределами России;
- передачу всех государственных интеллектуальных алкогольных активов под крыло «Росалкоголя» и команды «Росспиртпома» (при участии, но не руководстве брендами ФКП «СПИ»);

- реальное объединение усилий экспортеров водки;
- формирование международного бренда «Русская водка»; он не должен быть символом русского пьянства, чем его делаем мы сами. Необходимо оторвать водку для продвижения на Западе от той жизни, которой жила, живет и, скорей всего, будет жить Россия. «Светлого будущего» у российской водки пока не получалось. Французы же объявили, что коньяк они создали для мирового рынка, а арманьяк для себя (хотя ни того, ни другого практически сами не пьют). Пусть глобалят наши маркетологи. Мир с каждым годом кризиса будет пить водки все больше и в коктейлях, и в чистом виде. Мы должны и обязаны быть в их рюмках и фужерах.

Естественно, нас никто не ждет на мировом рынке водки. Им без нас очень комфортно. Ну, выйдет «Русский стандарт» на 1 млн дал, ну 1,5 – и все; это потолок. Даже у этой компании на большее денег не хватит. Соревноваться бюджетами мы с ними не в состоянии; значит – должны победить запад смекалкой, мозгами и хитростью. Все это в России есть. Надежды на интеграцию России в западный мир очень слабые – слишком амбициозны лидеры России с 2000 по 2020 г.г. В общем, что-то надо думать.
А пока – мы на задворках мирового рынка водки, куда сами себя и загнали. При этом – сколько угодно можем гордиться, что выпиваем ежегодно ровно 50% водки в мире. Так что нашу водку однозначно надо защищать (от внутренних и внешних врагов) и поддерживать (на внутреннем и внешнем рынках).

Модератор: Zhizhin Просмотров: 10 084 Категория: Главная / Журнал НАПИТКИ