Белое, красное, розовое
|
Опубликовано: 12:22 - 23 сентября 2016
|
Правда ли, будто белое вино делают из белого винограда, красное — из красного (черного), а розовое получают, смешивая белое и красное?
Красное вино действительно готовят из черных сортов винограда. Но из них же делают и белые вина – это называется «Blanc de noir» («Белое из черного»). Дело в том, что у абсолютного большинства черных сортов мякоть ягоды — белая, и свежевыдавленный из них сок по цвету от белых сортов тоже ничем не отличается. Исключения существуют — так называемые «сорта-красильщики», мякоть которых имеет выраженный красный цвет, и сок получается таким же. Их довольно мало среди общего разнообразия. Наиболее известный представитель подобных сортов — Саперави; из российских автохтонов следует упомянуть Цимлянский черный.
Модератор: alcoexpert
Просмотров: 2 047
Категория: Вино из России
|