Пробка или винтовая крышка: британские ученые выяснили, вино в каких бутылках вкуснее

Опубликовано:  11:04 - 2 августа 2017

Британские ученые провели исследования, в ходе которых выяснили, влияет ли тип пробки, которой закрыта бутылка, на вкус вина. Об этом сообщает информационный портал Zee News.

Несмотря на то, что миллионы людей по всему миру любят сопровождать свою трапезу бокалом красного или белого вина, принято считать, что по-настоящему оценить его вкус могут лишь единицы.

Тем не менее, даже среди этих избранных по сей день существует неразрешенный спор: какое же вино вкуснее – разлитое в бутылку с винтовой крышкой или закупоренное корковой пробкой? Ответ на этот вопрос решили получить ученые из Оксфордского университета.
Исследователи организовали уникальную дегустацию вин в Лондоне, в ходе которой они тщательно изучали любую реакцию мозга испытуемых при помощи специальных датчиков.

В ходе опытов ученым удалось выяснить, что человек, как правило, реагирует не только на вкус вина, но и на его запах, а также на сопровождающие процесс дегустации звуки. Так, оказалось, что звук откупоренной пробки положительно влияет на вкусовое восприятие человека.

Более того, корковые пробки обладают способностью пропускать воздух, позволяя таким образом вину «дышать». И, как выяснилось, это также влияет на формирование вкусового ощущения у человека.

Впрочем, несмотря на эти довольно убедительные аргументы, отдавать пальму первенства пробке было бы несколько опрометчиво. Дело в том, что винтовые крышки надежно защищают вино от грибка, который «повинен» в 20% случаях, при которых вино и, следовательно, и его вкус, безвозвратно портятся.

Виолетта Потапова

politros.com

Модератор: alcoexpert Просмотров: 2 133 Категория: Новости / Производство