КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ВХОД ПОДПИСАТЬСЯ
» » Рестораторы считают, что потеряют десятую часть выручки от запрета кальянов

Рестораторы считают, что потеряют десятую часть выручки от запрета кальянов

Опубликовано:  09:07 - 11 января 2017

Минздрав предлагает запретить курение кальянов в ресторанах и кафе. Эксперты оценивают потери отдельных заведений на уровне 5-10% от выручки.

Рестораторы считают, что потеряют десятую часть выручки от запрета кальянов

Министерство здравоохранения РФ предлагает полностью запретить курение в организациях общественного питания. Инициатива ведомства содержится в "Концепции осуществления государственной политики противодействия потреблению табака на 2017-2022 годы и дальнейшую перспективу". Согласно документу, идея Минздрава — это "запрет использования в организациях общественного питания изделий, которые используются для вдыхания продуктов горения, нагревания или испарения табака, а также вдыхания различных смесей (в том числе кальянов)".

Наряду с запретом курения в местах общепита, концепция предусматривает полный запрет на продажу табака после 2033 года людям, родившимся в 2015 году и позднее. Кроме того, планируется расширить перечень территорий и объектов, свободных от табачного дыма, включая любые жилые помещения, а также организации общественного питания.

Рестораторы встретили инициативу Минздрава далеко без энтузиазма, что объяснимо. Для их бизнеса запрет курения кальянов в первую очередь обернется финансовыми потерями. Например, доля продаж кальянов в выручке сети узбекских ресторанов "Чайхона №1" составляет 3-5%. Владелец "Чайхона №1" Тимур Ланский считает инициативу Минздрава неразумной. "Лучше ввести строгие нормы по вентиляции в ресторанах, по обеспечению нормального воздухообмена даже от паровых коктейлей. А насчет вредности — так можно и коньяк, и водку, и мраморную говядину запретить, они тоже вредны в больших количествах", — подытоживает ресторатор.

Представитель кафе "Кофейная гамма" Елена Иванова тоже ожидает потерь от возможного запрета кальянов, а также оттока посетителей, так как кальяны заказывают не меньше половины гостей кофейни.

Кафе и рестораны смогут пережить запрет относительно безболезненно, отдельные заведения потеряют около 5-10% выручки, а вот специализированным кальянным придется покинуть рынок, предрекает директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков. "Сейчас не лучшее время для таких запретов, бизнес нужно поддерживать", — уверен эксперт. По его мнению, любители кальянов просто сменят кафе на собственные квартиры и за кухню там уже будут отвечать сервисы доставки еды, которые перетянут на себя посетителей общепита.

Наталья Модель
Фото: ИТАР-ТАСС/ Александр Рюмин


www.dp.ru



Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 254 Категория: Новости / HoReCa

//Новое на сайте


//Винный гид ПРОДЭКСПО

//Мнения
//Биржа

РГ: Дорого и сердито: какой алкоголь будем пить после повышения акцизов на вино

Импорт вина продолжил расти и в 2024 году. Но все изменится с 1 мая, когда втрое поднимутся акцизы. При этом повышение пошлин на вино из недружественных стран в прошлом году уже привело к росту цен: в магазинах не осталось недружественных вин дешевле 250 рублей, а за импортом подтягиваются и цены на российские вина. Все это вряд ли приведет к росту потребления вина - покупатели, скорее всего, будут переходить на пиво или коктейли, считают эксперты.




//Видео
//КАЛЕНДАРЬ

Винный “Кубок Экспертов” начинает прием образцов

Команда Yudich Production объявляет “винную волну” Кубка Экспертов - нового открытого российского дегустационного Конкурса. Цели и задачи Конкурса озвучил его основатель и организатор Юрий Юдич, в интервью редакции Алкоэксперт.


Российский конкурс сомелье 2024

Российская Ассоциация Сомелье ежегодно проводит масштабное и важное событие – «Российский конкурс сомелье». 29-30 марта в Центре Международной Торговли в Москве соберутся сильнейшие из лучших профессионалов винной сферы.



//Клуб винопутешествий
//Пресс-релизы

Де-Факты*: Дегустариум “С Новым годом!”. ФОТО

Предновогодний дегустариум из цикла винных встреч «Давайте попробуем» состоялся 29 декабря 2023 года в ресторане «12 бокалов». Более сорока знатоков и любителей вина собрались здесь, чтобы вкусить (и закусить!) вино, душевно поговорить о нем, а заодно, возможно, и подобрать для себя достойный напиток к новогоднему торжеству. Вел мероприятие, попутно развлекая и образовывая гостей, «отец-основатель» Дегустариумов Юрий Юдич, руководитель аналитической группы «Алкоэксперт».


Де-Факты*: «Народ хочет знать». Торговая сеть «Перекрёсток». ФОТО

Январские морозы - отличное время для того, чтобы заняться летописью нашего Клуба, и вспомнить дегустацию, которая прошла в конце прошлого года. Тогда, в разгар поздней осени, критично настроенный чувственный аппарат дегустаторов направил свои рецепторы на познание ассортимента сети «Перекрёсток» (здесь напомним, что в тематических сессиях «Народ хочет знать» выступают вина из ассортимента федеральных сетей).


//Алкогольное право

//Журнал "НАПИТКИ"
//АРХИВ

//

НАШИ ПАРТНЕРЫ

//