|
КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000 |
|
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ПОДПИСАТЬСЯ |
Рестораны и кафе с обслуживанием теряют клиента в кризис
|
Опубликовано: 13:25 - 19 октября 2016 |
Хотя россияне стали реже посещать любые заведения общепита, рестораны и кафе с обслуживанием больше других пострадали от уменьшения трафика аудитории. Ключевая причина – повышение цен на блюда, вызванное продовольственным эмбарго и ослаблением курса рубля. Подробный анализ тенденций потребительского поведения содержится в исследовании «Ресторанные тренды в России 2016-2017 гг.», проведенном РБК Исследования рынков.
Действительно, в 2015-2016 годах рестораны среднего ценового сегмента и fine-dining стали терять потребителя, переключившегося на заведения сегментов с более низкими ценами, для которых высокая стоимость импортных товаров и санкции не были столь критичны. Так, 10% нынешних посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием признаются, что сократили свои расходы путем выбора более дешевых заведений.
Как утверждает Ирина Литвиненко, руководитель отдела франчайзинга Cуши Wok: «мы отметили приток клиентов, во-многом, за счет перехода потребителей из более дорогого сегмента. Никогда еще до 2015 года перед дверями магазинов Суши Wok не останавливались машины премиум-класса. Но теперь у нас появились и такие постоянные клиенты».
Действительно, для некоторых из респондентов посещение ресторанов fast-food, а также заведений стрит-фуда и take-away стали результатом перехода из более дорогих сегментов, который признают соответственно 5% и 6% их клиентов.
marketing.rbc.ru
Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 965 Категория: Новости / HoReCa
|
//АКТУАЛЬНО
|
//От редакции
|
|
//Новое на сайте
|
|
//Винный гид ПРОДЭКСПО
|
|
//Мнения
|
//Биржа
|
|
//Видео
|
|
//КАЛЕНДАРЬ
|
Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show
В Санкт-Петербурге пройдет Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show в новом для индустрии формате.
Всероссийская акция «Дни российских вин» стартует 15 апреля
В понедельник, 15 апреля в 14:00, состоится торжественное открытие весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин». Весенний этап акции продлится с 15 апреля по 31 мая.
|
//Клуб винопутешествий
|
//Пресс-релизы
|
|
//Алкогольное право
|
|
//Журнал "НАПИТКИ"
|
//АРХИВ
|
| // | НАШИ ПАРТНЕРЫ |
// |
| ‹ |
      |
› |