|
КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000 |
|
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ПОДПИСАТЬСЯ |
Слишком сладкий виноград
|
Опубликовано: 12:30 - 15 декабря 2010 |
Потепление климата вызывает увеличение количества солнечного света и тепла, поглощаемого виноградными гроздьями, как следствие – увеличивается процентное содержание сахара в ягодах, что провоцирует в дальнейшем повышение крепости вина.
Вопросом уже озаботился Национальный институт сельскохозяйственных исследований (INRA), который думает над тем, как сделать так, чтобы вино не превращалось в уксус, пишет 20minutes.fr.
Первое, что приходит на ум, – собирать виноград на две недели раньше, чтобы он не получал в избытке солнечный свет и процентное содержание сахара не увеличивалось. Но в этом случае преждевременное созревание может пагубно сказаться на вкусе вина, и виноградари пока не торопятся собирать грозди винограда раньше привычного времени.
INRA также начал программу исследований по уменьшению крепости без нанесения ущерба вкусу вина. Пока селекционеры не вывели новые сорта винограда, специалисты предлагают два решения – использование дрожжей, которые ограничивают преобразование сахара в алкоголь, или технологии «взаимное проникновение» (позволяет уменьшить крепость алкоголя).
Но в ближайшие четыре года исследователи должны вывести новые сорта, скрестив уже имеющиеся.
АЛКОЭКСПЕРТ по материалам www.euromag.ru
Модератор: Редакция Просмотров: 2 723 Категория: Новости / Вино
|
//АКТУАЛЬНО
|
//От редакции
|
|
//Новое на сайте
|
|
//Винный гид ПРОДЭКСПО
|
|
//Мнения
|
//Биржа
|
|
//Видео
|
|
//КАЛЕНДАРЬ
|
Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show
В Санкт-Петербурге пройдет Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show в новом для индустрии формате.
Всероссийская акция «Дни российских вин» стартует 15 апреля
В понедельник, 15 апреля в 14:00, состоится торжественное открытие весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин». Весенний этап акции продлится с 15 апреля по 31 мая.
|
//Клуб винопутешествий
|
//Пресс-релизы
|
|
//Алкогольное право
|
|
//Журнал "НАПИТКИ"
|
//АРХИВ
|
| // | НАШИ ПАРТНЕРЫ |
// |
| ‹ |
      |
› |