www.alcoexpert.ru » Новости » Коньяк по-русски
 

Актуально




Самое читаемое:


«Why Competition» или какие конкурсы нам нужны. Разгово ...
Юрий Юдич, руководитель группы АЛКОЭКСПЕРТ и автор проекта «Вино из Ро

Кабмин РФ с учетом замечаний поддержал проект о нормах ...
Правительство РФ с учетом замечаний поддержало законопроект, который р

Ученые создали бокал, превращающий воду в вино. ФОТО. В ...
Исследователи из Национального университета Сингапура создали устройст

Искусство и вино Церетели на фестивале «Новая Грузия». ...
Всех гостей фестиваля «Новая Грузия», который состоится 16 ноября на

Кубок СВВР-2017: «Достойный» от Юбилейной – лучшее крас ...
14 октября 2017 г. в Абрау-Дюрсо прошел VII Всероссийский Саммит винод


Журнал НАПИТКИ

Завод фирмы HOBRA - Školník® s.r.o. был основан в 1930 году как монастырское бенедиктинское предприятие по обработке дерева. Спустя время, в 1950 году, было начато производство фильтровальных картонов, которые были и до сих пор остаются главным продуктом компании.
Эксперт: alcoexpert

Сегодня коньячное производство в Крыму переживает новый виток развития – на «сцену» выходят коньячные вкусы, в которых соединяются европейское качество и крымский колорит. Об одном из них – классическом коньяке «БАХЧИСАРАЙ» одноименного Крымского винно-коньячного завода – мы расскажем в этой статье.
Эксперт: alcoexpert

Основными законодательными актами в сфере регулирования рекламы и информации являются Конституция Российской Федерации, Гражданский Кодекс РФ и два федеральных закона: Федеральный закон «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» (Федеральный закон от 27.07.2006 N 149-ФЗ) и Федеральный закон «О рекламе» (Федеральный закон от 13.03.2006 N 38-ФЗ).
Эксперт: alcoexpert

С 13 по 15 марта будущего года международная экспозиция ProWein 2016, проводимая в Дюссельдорфе, откроет свои двери специалистам в области виноделия. Это самое представительное и значимое отраслевое мероприятие, регулярно собирающее на своих площадках тысячи экспонентов из более чем 50 стран мира.
Эксперт: alcoexpert



Последние комментарии:

Файл engine/modules/lastcommentsb.php не найден, его загрузка невозможна.


Коньяк по-русски

Модератор: alcoexpert
 
“Гудок. Пятница” выяснил, как выбрать из всего многообразия российских коньяков действительно стоящий продукт

Можно ли считать коньяк, произведённый в России, достойным этого звания? Французы, конечно, бурчат по этому поводу. Но мы, обозвав коньяк российским, ещё и создали собственную культуру его потребления. В нашей стране коньяк из дижестива – самостоятельного напитка для гурманов – давно превратился в праздничный, застольный продукт.

Коньяк по-русски

Коньяк или всё-таки бренди

Согласно международной практике настоящим коньяком может считаться только напиток, произведённый в одном месте – во Франции, в провинции Шаранта, где находится город Коньяк. И французы прилагают большие усилия к тому, чтобы коньяк, который производится за пределами Франции, именовался не иначе как бренди. Но Россия ещё в дореволюционные времена получила право на название Сognac. Так что произведённый в нашей стране напиток имеет все основания так называться. Впрочем, название – дело десятое, давайте разберёмся, имеет ли по сути наш коньяк что-то общее с французским продуктом. Может, наш коньяк действительно всего лишь бренди?

На самом деле то упорство, с которым наши производители коньяка не желают использовать наименование бренди, можно понять. По российским ГОСТам коньяком может называться напиток, сделанный только на основе виноградных коньячных спиртов, выдержанных в бочке не менее трёх лет. По тому же ГОСТу в бренди допускается добавление невиноградных спиртов. Так что дело не только в названии.

Другое дело, что коньяк, созданный в России, конечно, отличается от того, что производится во Франции. В основном это касается популярных коньяков 3–5-летней выдержки, которые нашими производителями создаются с учётом вкусов россиян. Дело в том, что классический французский коньяк – это дижестив, самостоятельный напиток, который подаётся после еды и не требует никакого сопровождения. Российский же коньяк давно стал популярным продуктом, который употребляется с едой и закуской, что накладывает отпечаток на требования к органолептике напитка. Но если российские коньяки 3–5-летней выдержки – это в большинстве своём народный напиток, то дорогие российские коньяки выпускаются в совсем другой, более близкой к оригиналу стилистике.

Есть ли в России хорошие коньяки
Коньяк по-русски
Как выбрать действительно стоящий продукт? В первую очередь специалисты рекомендуют смотреть на ценник. Александр Ставцев, почётный член Союза сомелье и экспертов России, утверждает, что не стал бы покупать коньяк дешевле 400 руб. за бутылку. «Это более или менее понятная и справедливая цена в России», – говорит он. Понятная потому, что производство настоящего коньячного спирта 3-летней выдержки стоит уже немало: производитель тратит деньги на выращивание винограда, его сбор, получение вина, его дистилляцию, закрывает спирт в бочку и «забывает» о нём минимум на три года. Себестоимость производства 0,5 л коньяка, таким образом, никак не может быть меньше 125–150 руб. Добавьте к этому упаковку, маркетинг, акциз, налоги и прибыль торговых сетей. И получается, что дешевле 350–400 руб. настоящий коньяк стоить не может.

Сорта винограда, который вырос во Франции, Дагестане или Крыму, очень сильно различаются, и точно так же отличаются друг от друга коньячные спирты, которые из него получаются. Каждый из них имеет свой портрет. Спирт из Франции от армянского коньячного спирта можно отличить с закрытыми глазами. «Французские спирты, например, более лёгкие, цветочные, – говорит эксперт. – Наши спирты, кавказские, – это так называемый южный тип коньяков, они более тяжёлые, ароматные, в них больше шоколадных оттенков, засахаренных фруктов. Но если ориентироваться на производителей, выпускающих коньяки из винограда местного производства, я бы порекомендовал коньяки из Кизляра».

При этом наибольшего доверия среди многих кизлярских коньячных производств, по его словам, заслуживает Кизлярский коньячный завод. Ещё один из старейших в России, Дербентский коньячный комбинат активно развивает свою линейку. «Из винных производителей, выпускающих неплохой коньяк, я бы выделил «Фанагорию», – отмечает Александр Ставцев. – У них свои виноградники, новое производство, перекурка, они сами делают бочки. Правда, название не наше – «Анри», могли бы и по-русски назвать: всё-таки это коньяк российской школы, и очень хороший».

В то же время в 90% случаев любой коньяк – это купаж коньячных спиртов, в нём могут быть спирты разного возраста и происхождения. Поэтому нет ничего плохого в производстве коньяка в России с использованием привозного материала. Некоторые из известных российских производителей полностью работают на испанском сырье, многие добавляют в свои купажи французские коньяки. Так, в середине 90-х годов московский завод «КиН» совершил революцию, первым в новейшей истории начав завозить спирты из Франции. «Его коньяк «Московский» благодаря политике качества надолго стал лидером на российском рынке», – уверяет эксперт.

Подделывают

Впрочем, у российского коньяка есть проблема, которую не удалось решить за последние два десятилетия. Значительная часть коньяка, продающегося в России, – это фальсификат. Если сложить весь коньяк, который продаётся в рознице, и сложить объёмы производства коньячных спиртов и их ввоза, то эти цифры не бьются. Согласно данным Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА), около 40% российского коньяка сделано неизвестно из чего: сырьё для них никогда не производилось и не ввозилось. К тому же страдают от фальсификата в основном известные бренды, которые наиболее часто подделывают. Причём для импортных дорогих напитков проблема только усиливается – чем более популярен коньяк у покупателей, тем чаще его подделывают. Так что если вы хотите избежать подделки, то поезжайте на завод или в фирменный магазин: там вы точно купите оригинальный продукт.

Михаил Хмелёв

www.gudok.ru

Материалы по теме >>>
- Скорость новогодней пробки
- Шампанское, коньяк и водка: как отличить качественный алкоголь от подделки
- Cognac. «Доля Ангелов». Купить совершенство … ФОТО




Дата: 12:27 - 29.12.2014
Категория: Новости, Алко 40
Комментариев: 0 | Просмотров: 1359








Комментарии

 
Информация
Пользователи, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости. Для перехода в группу Профессионал необходимо заполнить все поля профиля.
 
 

Наши партнеры

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ