Раввин проследит. ФОТО. ВИДЕО

Опубликовано:  11:49 - 28 февраля 2014

SmartNews побывал на первом в России заводе кошерного вина

Винодельня «Славпром» первой в России стала производить кошерное вино — напиток, исключающий какие-либо химические добавки и изготовленный только иудеями, соблюдающими предписания Торы. Корреспондент SmartNews побывал на предприятии и увидел процесс своими глазами.

Выпуск кошерного вина на Кубани начался после соответствующего предложения от еврейских общин России. Перед тем как заключить контракт, винодельню в Славянске-на-Кубани посетил специалист по кошерному виноделию раввин Иосиф Ицхак Марзель, а также делегация департамента кашрута во главе с его директором Иосифом Верзубом. Кашрут — система ритуальных предписаний, связанных, как правило, с пищей, определяющая соответствие ее заповедям Торы.



Для создания кошерного вина на завод приезжает специально обученная команда — евреи из Краснодара, Москвы, Израиля. Среди них есть свой винодел-технолог и даже механик. Изготовлять кошерное вино могут только мужчины. Весь процесс изготовления проходит под контролем главного раввина России Берла Лазара.

На всех стадиях производства — переработка винограда, брожение, обработка, разлив — территория, где проходят работы, огораживается. Всем, кто не принимает участия в производстве вина, заходить в эту зону запрещено.

Перед началом работ проходит кошерование оборудования. Для производства вина используются специальные емкости. Их неоднократно моют, три раза заливают кипятком, производят религиозные обряды согласно канонам.



На время брожения вина помещение, где проходит процесс, пломбируется департаментом кашрута. Дрожжи, используемые в брожении, особенные. Они производятся во Франции и обладают высшей степенью кошерности. Это позволяет употреблять вино по особым праздникам. Специальные дрожжи придают напитку характерный аромат, цвет и вкусовой букет. Снятие с дрожжей также проходит с учетом правил кошерности. Пробка, которой закупоривается вино, должна быть произведена на заводе, отвечающем иудейским канонам.


Сейчас вино находится на обработке. В начале марта начнется его разлив. В этом году завод расширяет ассортимент кошерной продукции: будут выпущены столовые розовые вина «Каберне» — сухое и полусладкое, а также столовое сухое красное вино «Изабелла».


Разлитое в бутылки вино отгружается в департамент кашрута и идет на собственные нужды еврейских общин России. Но небольшое количество продукции поступает в специализированный магазин винзавода в Славянске-на-Кубани, а также в магазины по всей России, где его может приобрести любой желающий. Розничная цена бутылки составляет 350 рублей. Кроме того, любой желающий может заказать доставку вина по почте.


В магазине завода отмечают, что кошерное вино пользуется высоким спросом. Некоторые специально приезжают за ним издалека. И дело тут не в приверженности иудаизму, а в желании потреблять высококачественный натуральный продукт.





Фото: предоставлено пресс-службой «Славпрома»

smartnews.ru

Модератор: alcoexpert Просмотров: 3 077 Категория: Новости / Вино