КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ВХОД ПОДПИСАТЬСЯ
» » От аромата винограда к территориальности

От аромата винограда к территориальности

Опубликовано:  12:54 - 26 декабря 2013

С ароматической точки зрения есть "сольно выступающие" сорта винограда - то есть, те, которые имеют имеют доминирующую ароматическую ноту независимо от того, где они выращиваются, и проявляющие эту ноту во всех винах, которые из них производятся.

От аромата винограда к территориальности

Это касается многих «международных» сортов винограда, таких как Совиньон, Каберне, Каберне Фран, Пино Нуар, Сира, Мерло, Гренаш, Гевюрцтраминер, Рислинг, Совиньон Блан и Шардоне.

Другие сорта имеют менее выраженную ароматическую уникальность, поэтому они, в конечном итоге, раскрывают в бокале характеристики терруара.

И это относится ко многим местным итальянским сортам винограда, которые "должны быть оценены должным образом, в качестве важного признака сенсорной идентичности наших вин" - говорит Луиджи Мойо, профессор энологии в университете Неаполя “Federico II”, который продвигает этот тезис на протяжении нескольких лет.

"Мы говорим все чаще и чаще о территории, о терруаре, о территориальной выраженности, о том, как сильно это может повлиять на вино, в том числе и ароматически.

У нас в Италии есть некоторые сорта, не сильно ароматические, но в этом может быть их сила, а не слабость.

После 25 лет, проведенных за изучением химии винной ароматики, я пришел к заключению, что есть вина, сделанные из винограда сортов с сильным сортовым ароматом, те, которые я называю "сольные исполнители", потому что они выступают действующим лицом, и их много. И очень трудно изменить аромат этих вин.

А с другой стороны, я пробую и представляю себе вина, изготовленные из сортов, которые я называю "не солистами", как, например, Санджовезе, Альянико, Фалангино, Гаргенега, Треббьяно и так далее, и эти вино тоже вполне узнаваем, но не потому, что обладают доминирующей ароматической нотой, а благодаря балансу их компонентов, что несколько труднее.

Поводом сделать ставку на них, так как сейчас вокруг много разговоров о территориальной идентичности, является тот факт, что вино, изготовленное из "не солирующего" винограда, с ароматической точки зрения, может более успешно выразить единую территорию в полном объеме".

vinoitalia.ru



Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 302 Категория: Новости / В мире

//Новое на сайте


//Винный гид ПРОДЭКСПО

//Мнения
//Биржа

РГ: Дорого и сердито: какой алкоголь будем пить после повышения акцизов на вино

Импорт вина продолжил расти и в 2024 году. Но все изменится с 1 мая, когда втрое поднимутся акцизы. При этом повышение пошлин на вино из недружественных стран в прошлом году уже привело к росту цен: в магазинах не осталось недружественных вин дешевле 250 рублей, а за импортом подтягиваются и цены на российские вина. Все это вряд ли приведет к росту потребления вина - покупатели, скорее всего, будут переходить на пиво или коктейли, считают эксперты.




//Видео
//КАЛЕНДАРЬ

Российский конкурс сомелье 2024

Российская Ассоциация Сомелье ежегодно проводит масштабное и важное событие – «Российский конкурс сомелье». 29-30 марта в Центре Международной Торговли в Москве соберутся сильнейшие из лучших профессионалов винной сферы.


«Винный Гид Продэкспо-2024» подводит итоги. ФОТО

Международный дегустационный конкурс «Винный Гид Продэкспо-2024», проведенный Yudich Production под эгидой продовольственного Форума страны «ПРОДЭКСПО», завершен. Подводим итоги и объявляем победителей.



//Клуб винопутешествий
//Пресс-релизы

Де-Факты*: Дегустариум “С Новым годом!”. ФОТО

Предновогодний дегустариум из цикла винных встреч «Давайте попробуем» состоялся 29 декабря 2023 года в ресторане «12 бокалов». Более сорока знатоков и любителей вина собрались здесь, чтобы вкусить (и закусить!) вино, душевно поговорить о нем, а заодно, возможно, и подобрать для себя достойный напиток к новогоднему торжеству. Вел мероприятие, попутно развлекая и образовывая гостей, «отец-основатель» Дегустариумов Юрий Юдич, руководитель аналитической группы «Алкоэксперт».


Де-Факты*: «Народ хочет знать». Торговая сеть «Перекрёсток». ФОТО

Январские морозы - отличное время для того, чтобы заняться летописью нашего Клуба, и вспомнить дегустацию, которая прошла в конце прошлого года. Тогда, в разгар поздней осени, критично настроенный чувственный аппарат дегустаторов направил свои рецепторы на познание ассортимента сети «Перекрёсток» (здесь напомним, что в тематических сессиях «Народ хочет знать» выступают вина из ассортимента федеральных сетей).


//Алкогольное право

//Журнал "НАПИТКИ"
//АРХИВ

//

НАШИ ПАРТНЕРЫ

//